semená senovky gréckej alebo senovky gréckej Majú silnú chuť, niečo pikantné a prenikajúcu vôňu. Používajú sa zmiešané s inými korenie, pri spracovaní rôznych odrôd indického karí, ako napríklad Ceylon curry alebo cestoviny Massala Balti - ako nám hovorí šéfkuchár Juan Mari Arzak. My sme potom pred korením vysokej kulinárskej hodnoty, ktorá je u nás stále dosť neznáma a že haute kuchyňa sa snaží zachrániť. Ale aj vďaka svojmu zloženiu a aktívnym princípom je to zaujímavá rastlina s rozmanitými použitie, od zažívacieho toniku, k jeho pomoci pri liečbe zápchy alebo problémov s cukrovkou, a dokonca k zmierneniu menštruačnej bolesti.

Foenum-graecum je to „seno Grécka“, pretože sa hovorí, že sa tam spájalo s inými krmovinárskymi zariadeniami, aby sa zlepšila jeho kvalita. Názov senovka grécka pochádza z arabského slova al-hulba, raz Castilianized. Ako Font i Quer zhromažďuje v jeho základné Dioscorides obnovil, v papyrus Ebers, viac ako pätnásť storočí staroveku, v Egypte faraónov je liek s pískavice gréckeho zmiernil na zmiernenie popálenín.

A v klasickom Grécku Dioscorides sám odporučil múku z pískavice gréckej, aby uzdravila slezinu a liečila všetky "tie choroby žien, alebo apostémov matky, alebo ich opiácií - potlačenie menštruačného toku - pokračovala". Povedal tiež, že fenugreek olej, zmiešaný s bayberry, "čistí vlasy a riedenie jazvy tých častí, ktoré nemožno úprimne pomenovaný". Pravdou je, že senovka grécka je liečivá rastlina, vysoko cenená bylinkármi, ktorí dodnes zachovávajú niektoré z indikácií, ktoré poukazovali majstri staroveku, najmä ako tráviace tonikum a reštaurátor pokožky.

Ako je fenugreek a kde je

Senovka grécka Trigonella foenum-graecum L, je jednoročná rastlina z čeľade strukovín vysoká 20 až 40 cm, dosť voňavá, s listami zloženými z troch oválnych segmentov, bezsrstých, s kvetmi, bielymi alebo slabo žltkastými, ktoré sa javia ako osamelé alebo v pároch. Strukovina je dlhá a úzka, končí v dlhom ostrom zobáku. Obsahuje vo svojom interiéri asi 10 až 20 semien, usporiadaných v jednom rade. Tieto semená, ktoré tvoria liečivú časť rastliny, sú oválne, krémové alebo svetlohnedé a vyžarujú prenikavú arómu, ktorú niektorí ľudia týkajú zeleru alebo sladkého drievka, alebo dokonca kurkumy.

Trigonella foenum-graecum, fenugreek rastlín

Jeho pôvod sa zakladá od západnej Ázie až po Indiu a severnú Afriku a Arabi ho mohli priviezť do západnej Európy, ale v klasickom Grécku už bolo dobre známe. Pestuje sa v poliach a sadoch a môže sa objaviť spontánne v poliach, pustatinách a okrajoch ciest, hoci v posledných rokoch sa stala vzácnou. V Európe, vrátane Pyrenejského polostrova, prirodzene rastú štyri ďalšie druhy tohto druhu. Trigonella, Kvitne uprostred jari a ovocie alebo zelenina sa zvyčajne objavujú na okraji leta.

Aktívne zásady senovky gréckej a nutričného zloženia

Chemické zloženie senovky gréckej bolo široko študované. Vzhľadom na svoju vysokú komplexnosť sa vysvetľuje, že sa mu pripisuje široké spektrum medicínskych cností. Výživové zloženie tiež zdôrazňuje prínos niekoľkých živín, najmä železa a vlákniny, a v lyžici semien nájdeme približne 35 kalórií.

účinné látky fenugreek definujú jeho terapeutický účinok, sú uvedené nižšie: \ t

  • Mucilage, ktorý môže byť až 27% čistej hmotnosti rastliny, a ktorý mu dáva svoje zvláčňujúce a preháňajúce vlastnosti.
  • Nenasýtené mastné oleje, ako napríklad kyselina olejová, kyselina linolová a kyselina palmitová, ktoré sú zodpovedné za ich vynikajúce protizápalové a znižujúce účinky na lipidy.
  • Zlúčeniny fosforu, ako je lecitín, trigonelín a fytín.
  • Saponíny, fenugrequín, na 24% hmotnosti rastliny.
  • Steroidné sapogeníny, ako je diosgenín, ktoré môžu pôsobiť ako kortizón.
  • Fytosteroly so stopami cholesterolu a sesterolu.
  • Fytoestrogény.
  • Flavonoidy, ako je trigonelín a vitexín, s antioxidačným, antiseptickým a kardioprotektívnym účinkom.
  • Stopy esenciálneho oleja vo veľmi malom pomere s anetolom.
  • Stopy kumarínov.
  • Polysacharidy, ako je hexóza, ktoré hydrolýzou vedú k manóze. Semená ho obsahujú v pomere okolo 0,15%.
  • Minerálne soli ako železo (20% z denných potrieb) a mangán (7%), horčík (5%), ako aj časti fosforu.
  • Vitamín A, riboflavín, tiamín, niacín.
  • Proteíny o 27% a vlákno.

Krásna a Múdra (Október 2019).