med To bolo a stále je široko používaný v kuchyni. Jeho fyzikálne vlastnosti, ako je viskozita, tóny a lesk, ho robia atraktívnou zložkou na prípravu kulinárskych prípravkov. Napríklad med je základnou zložkou baklavy, typickej sladkosti zo Stredného východu alebo lebkuchen, nemeckej sušienky.

Táto hustá a lepkavá substancia bola pôvodom jedného z prvých alkoholických nápojov, ktoré dokázali, že ľudská bytosť, medovina, nápoj, má 10 - 15 stupňov alkoholu a bol možno predchodcom piva. Med má tiež veľmi časté použitie v kuchyniach, a to je podľa matiek svätá ruka vyliečiť podráždené hrdlo.

Med, okrem nahradenia cukru sladiť, môže mať v mnohých prípravkoch technologické funkcie. Napríklad vďaka svojej hygroskopickej kapacite, ktorá sa premieta do schopnosti prilákať vodu, udržuje vlhkosť sušienok, pečiva a pečiva. Okrem toho rýchlo reaguje s "chemickými kvasinkami" (hydrogenuhličitanom sodným), čo pomáha spracovať tieto hmoty.

Na druhej strane, antioxidačné zlúčeniny, ktoré obsahujú pomoc oneskorenie vzhľadu žltej chuti keď sa použijú pri pečení mäsa, cukry urýchľujú reakcie zhnednutia, zlepšujú chuť a vzhľad kôry týchto jedál.

Príklad receptu s medom

Okrem toho, že med dodáva viac šťavnatého vzhľadu mäsám a pečivám, môže med omladiť aj omáčky. S tromi lyžicami tejto pochúťky bude mať 50 ml octu a dve polievkové lyžice oleja med vinaigretteideálne na obliekanie šalátov. Môžete tiež zmiešať med s horčicou a urobiť perfektnú omáčku pre niektoré nugety alebo nejaké kuracie palice. Ale ak chcete urobiť niečo prepracovanejšie, ide o hviezdny recept, kuracie mäso:

Kurča s medom

Pre štyroch ľudí.

zloženie:
  • 1 kg nasekaného kurča
  • 3 polievkové lyžice medu
  • Polovica citrónovej šťavy
  • 1 cibuľa
  • 1 vetva rozmarínu alebo tymiánu
  • 2 polievkové lyžice olivového oleja
  • soľ
  • Dotyk korenia (voliteľné)
  • 2 poháre vody (pridajte viac, ak chcete najviac tekutú omáčku)
príprava:

Najprv marinujte kurča v citróne aspoň hodinu. Potom ju mierne opečieme v panvici a odstránime. V tom istom kastrole opečieme cibuľu a keď je zlatá, pridáme kurča, ktoré sme oddelili.

Pridajte med, korenie a bylinky a dobre premiešajte. Potom odčerpáme vodu a necháme ju variť, kým sa kurča neskončí.

Jak na med bez medometu? (Október 2019).