Vedeli ste to fialové potraviny majú túto farbu, pretože obsahujú vo vode rozpustný pigment antokyanové? Tento flavonoid, okrem intenzívnej a veľmi nápadnej fialovej farby, im dodáva zdravé vlastnosti. Medzi jeho mnohými prínos pre organizmus, ministerstvo poľnohospodárstva a ochrany spotrebiteľa v Severnej Karolíne (NCAGR) zdôrazňuje prevenciu problémov v kardiovaskulárnom systéme a zažívacom systéme, ochranný účinok proti niektorým typov rakoviny, zlepšenie pamäti a fungovania močového systému a pomoc na oddialenie procesu starnutia.

V štúdii členov Univerzity East Anglia vo Veľkej Británii sa zistilo, že užívanie troch alebo viacerých porcií ovocia bohatého na antokyány znížilo riziko infarktu myokardu u žien o 32%, A antokyaníny sa tiež zdajú byť dobrým spojencom proti erektilnej dysfunkcii, pretože podľa štúdie Harvardskej univerzity, konzumujúcej potraviny bohaté na tento flavonoid, ako je fialová, znižuje riziko problémov s erekciou o 10%. ktoré by pridali k bežnej praxi, by mohli toto riziko znížiť až na 21%.

Ako sa vyhnúť strate antokyanínov

Julia Velasco, dietetička a autorka blogu Viete, čo jete?, vysvetlil, že fialové potraviny majú nevýhodu, ktorá musí byť známa tým, že si užíva väčšinu svojich vlastností. A to je väčšina vitamíny, ktoré obsahujúokrem vitamínu K sú termolabilné, to znamená, že zmiznú, keď sú vystavené vysokým teplotám.

Takmer všetky vitamíny z purpurových potravín miznú s vysokými teplotami, dôvod, prečo sa odporúča ich syrový alebo variť do pary

Z tohto dôvodu odporúča Neprekračujte dobu varenia, dusenie alebo grilovanie a pridanie štipky jedlej sódy alebo čajovej lyžičky octu jablčného muštu tesne predtým, ako voda začne variť, pretože to udrží jeho farbu a vitamín C neporušený. Ďalšou dobrou voľbou je piť alebo skartovať fialovú zeleninu vo varnom vývare, kde je väčšina anthokyanínov.

7 fialové potraviny zahrnúť do zdravej výživy

  • Açai

    Açai je tmavo purpurová bobuľa, ktorá bola popularizovaná ako veľký antioxidant, čo je vlastnosť priamo súvisiaca s množstvom flavonoidy ktorý obsahuje, najmä anthokyaníny, ktoré predstavujú 44 gramov na 100 gramov ovocia. Má tiež vysokú ORAC hodnotu - absorpčnú kapacitu voľných radikálov kyslíka. Tento prírodný pigment je citlivý na degradáciu, takže je veľmi dôležité, aby sa po vyrobení smoothie alebo akéhokoľvek prípravku s týmto ovocím spotreboval bez toho, aby sa nechal veľa času. Ako povedali naše matky: antokyány sú preč!

  • slivky

    Slivky sa nachádzajú len v sezóne medzi mesiacmi jún a august. Predstavujú niekoľko odtieňov farieb a intenzívnejšie a tmavšie je ich fialové, viac vlastností antioxidanty obsahujú. Zvláštnosťou tohto ovocia je, že väčšina jeho antokyanov sa nachádza v koži -20 krát viac ako v buničine, takže by ste sa mali vyhnúť jej lúpaniu. Nadácia španielskej výživy (FEN) zabezpečuje, že slivky môžu okrem zlepšenia hustoty kostí postmenopauzálnych žien pomôcť znížiť riziko kardiovaskulárnych ochorení a rakoviny.

  • čučoriedky

    Tieto malé, okrúhle plody sú bohaté na vitamín C a vitamín K a obsahujú významné množstvo vlákniny, mangánu a, samozrejme, antokyanov. Tieto zložky robia brusnice dobrou voľbou, aby sa pamäť udržala aktívna, pretože podľa jednej štúdie môžu mať priamy vplyv na mozog, oddialenie alebo prevenciu neurodegeneratívnych ochorení spojených so starnutím, ako je Alzheimerova choroba alebo porucha kognitívnych funkcií. Ďalší výskum tiež zabezpečuje, že by mohli mať veľký potenciál v boji proti rakovine. A tretia práca poukazuje na to, že jej obsah v pterostilben, silný antioxidant, stimuluje imunitný systém ľudí, chráni ich pred vonkajšími látkami.

  • Fialové zemiaky

    Fialové zemiaky sú odrodou tejto hľuzy, ktorá okrem svojho obsahu vitamínu C, horčíka, draslíka a vlákniny, má tiež dva až štyrikrát viac antioxidantov ako biele zemiaky. Okrem toho americká štúdia zistila, že užívanie dvoch porcií tohto vareného jedla denne minimalizuje diastolický krvný tlak o 4,3% a systolický krvný tlak o 3,5%, čo pripisujú ich \ t fytochemikálie, Hoci jeho farba je veľmi odlišná od konvenčnej chuti zemiakov, je však veľmi podobná, s miernym nádychom pripomínajúcim orechy.Zaujímavá možnosť prekvapiť vašu rodinu a priateľov ozdobou plnou farieb a zdravých vlastností.

  • Lombarda

    Purpurová kapusta alebo kapusta vyniká vysokým obsahom vlákniny a nasýteným výkonom. Podľa oddelenia pre potraviny a liečivá ministerstva poľnohospodárstva v Severnej Karolíne obsahuje 36 rôznych typov antokyanínov a jedna porcia poskytuje 20% odporúčaného denného množstva vitamínu A. Dietológka Julia Velasco vysvetľuje, že červená kapusta má nízky obsah kalórií a bohatý na síru a vitamíny B1, B3, B5, B6, B9 a vitamín C. \ t isothiocyanates, fytochemická látka obsiahnutá v tejto zelenine, má protirakovinové vlastnosti. Navyše, jeho hladina draslíka z neho robí diuretikum a dobrú voľbu na zníženie krvného tlaku a kontrolu hladiny glukózy v krvi.

  • baklažány

    Táto zelenina je veľmi opakujúca sa v diéte, pretože veľká časť jej hmotnosti je voda a prispieva veľmi málo kalórií. Vysoká úroveň vlákno Obsahuje čistí telo a znižuje hladinu cukru v krvi, takže sa zvyčajne odporúča diabetikom. Medzi vlastnosti baklažánu patrí jeho prínos železa, horčíka a kyseliny listovej, takže môže pomôcť zotaviť sa z anémie alebo uspokojiť potreby vitamínu B9 počas prvých mesiacov tehotenstva. Polytechnická univerzita vo Valencii (UPV) v štúdii zistila, že táto zelenina má veľkú silu proti starnutiu tým, že poskytuje účinnú ochranu pred voľnými radikálmi. Okrem toho, ich hladiny kyseliny chlorogénovej pomáhajú znižovať zlý cholesterol (LDL).

  • repa

    Repa je potravina bohatá na dusičnany, ktorá sa pri konzumácii stáva oxid dusnatý- vazodilatátor, ktorý okysličuje všetky oblasti tela a niektoré štúdie, ako napr Žurnál výživysa preukázalo, že účinne znižujú krvný tlak. Táto zelenina posilňuje imunitný systém a ničí baktérie, ktoré predstierajú, že napadajú mozog a spôsobujú problémy ako demencia. Nedávna štúdia dospela k záveru, že pitie cukrovej šťavy pred fyzickým cvičením zlepšuje spojenie v oblastiach mozgu súvisiacich s motorickými funkciami. Toto červenkasto purpurové jedlo sa používa veľa na energiu, vďaka jeho dusičnanu sodnému a na kontrolu hladiny cholesterolu.

The Great Gildersleeve: Marshall Bullard's Party / Labor Day at Grass Lake / Leroy's New Teacher (Október 2019).