konzumácia húb Je úzko spätá s kulinárskou tradíciou niektorých regiónov. Na niektorých miestach sa oslavujú oslavy s obľúbenými jedlami huby, ako je to v prípade perretxicos so slimákmi, ktoré sú podávané v deň San Prudencio v Álave.

Ale huby sa používajú ako v tradičnej kuchyni, tak aj v najkrajšej a luxusnej gastronómii hľuzovky, Je to jeden z najdrahších produktov na trhu a afrodiziakálne vlastnosti sa mu pripisujú. Je bežné používať hľuzovku na aromatizáciu olejov a octov, aj keď jej silná aróma a aróma si vyžadujú jej šetrné použitie. V miske s foie, bažantom alebo vajcami, hľuzovka prináša zvláštny bod, ktorý nepáči každému. Avšak, ak ste jedným z tých, ktorí oslňujú váš vkus, bude to navždy.

Huby môžu byť varené na grile, pečené, dusené, miešané, alebo v mnohých iných smeroch.

Kým huby, ktoré boli vysušené, môžu byť rehydratované alebo môžu byť rozomleté ​​na prášok, v tomto prípade sa použijú na pridanie do omáčok.

Pred varením by sa mali huby dôkladne očistiť odstránením všetkých tvrdých, rozbitých alebo znečistených častí. Môžu byť varené celé, nakrájané na polovicu, v listoch a podobne.

Jedlá a recepty s hubami

Niektoré odrody húb sa používajú ako prísada do šalátov: šalát z tresky, huby a raky, šalát s ančovičkami a líškami ...

Môžete tiež urobiť vynikajúce polievky a krémy: polievka líšok a smotany z húb. Cestoviny alebo rizoto s hubami sú dobre známe jedlá. A huby používané ako plnka artičoky, papriky Piquillo a lístkového cesta tvoria dobrý doplnok. Vo forme brožúry sprevádzanej serrano šunkou alebo krevetami; ako prílohu z dusených mäsových výrobkov alebo zo zložiek zeleninových omáčok; s kačica, jahňacie, sviečkovica, s bravčovými stehnami, jarabica ... sú niektoré iné spôsoby, ako spojiť gastronómiu s hubami. Ale tiež skvele kombinujú s rybami: grouper v papilote s hubami, pečený morský mor s hubami a čerstvým cesnakom, ustrice na hubách v sherry, a tak ďalej.

Okrem toho huby nás sprevádzajú až do konca jedla, pretože môžu byť zahrnuté aj do receptov na niektoré dezerty, ako napríklad hľuzovková zmrzlina, hríbové palacinky, huby a jablkový piškótový koláč, alebo vyprážané mlieko s hubami.

MESIAC ÁZIJSKEJ KUCHYNE - Ostrokyslá polievka (Október 2019).