Je nevyhnutné, aby boli dospelí presvedčení o dôležitosti zdravého stravovania detí, informovaní a predovšetkým kázaní príkladom, hovorí Dr. Paloma Gil, špecialista na endokrinológiu a výživu, spolupracovník programu Stupnica z Canal Sur, a autor Deti jedia zeleninu (Books Dome, 2018), kniha, ktorej cieľom je vysvetliť rodičom, čo by ich deti mali jesť a čo nie.

Tento odborník v oblasti dojčenskej výživy si uvedomuje, že táto časť je s nevýhodou pred "nespravodlivou konkurenciou" potravinárskeho priemyslu, ktorá svojou propagáciou a marketingom robí z produktov, ktoré by nemali byť obvyklé v našej strave. A vysvetľuje, že rýchly prechod zo spoločnosti, v ktorej bolo jedlo vzácne, na ten, v ktorom je prebytok, spôsobil deťom, aby „odišli z jedenia, k jedlu zle“.

Potvrdzuje však, že je "optimistický" a verí, že smerujeme k zdravšej spoločnosti. Proces, v ktorom si my ako spotrebitelia musíme uvedomiť našu moc a prevziať vedúcu úlohu pri zmene potravinárskeho priemyslu. Prvá zmena začína doma, pretože ak sa jej dieťa bude zdravo doma „zajtra bude dobre jesť a byť informovaným spotrebiteľom“. Ruky v práci!


Zdá sa, že rodičia sú stále viac znepokojení vzdelávaním našich detí, ale podľa vás dávame vzdelávanie v oblasti výživy taký veľký význam ako pravidlo?

Je pravda, že existuje viac a viac informácií o dôležitosti dobrého rozvoja pre deti. Zabúdame však na to, že dve zo základných vecí pre dieťa sú dobre spať a dobre jesť.

Prečo si myslíte, že naše potraviny nechávame presne v čase, keď chceme, aby sa naše deti vyvíjali dobre?

Nedávalo to veľký význam, pretože spoločnosť sa veľa zmenila. Pred menej ako 100 rokmi bolo znepokojené, že dieťa môže jesť. Avšak veľmi rýchlo sa začalo stať nielen prebytkom potravín, ale aj nadbytkom ultra spracovaných výrobkov, ktoré vidíme ako potraviny, ale nie. Táto drastická zmena znamenala, že deti idú z jedla, k jedlu zle.

Je ťažké pochopiť, že v spoločnosti s nadbytočným jedlom je lepšie, aby dieťa nejedlo, než jesť akékoľvek šialené jedlo

Vaša kniha „Deti jedia zeleninu“ je súčasťou vášho tréningu lekára špecializujúceho sa na endokrinológiu a výživu, ale aj vaše skúsenosti ako matka troch detí. Je ťažké vzdelávať naše deti v správnej výžive v obezogénnom kontexte, ako je ten, v ktorom žijeme?

Nie, nie je to ťažké. Podstatné je, aby sme boli presvedčení o dôležitosti zdravého stravovania detí, informovaní a predovšetkým o príkladoch. Nemôžeme predstierať, že naše deti dobre jedia, ak nebudeme dobre jesť.

Vo fragmente úvodu si uvedomujete, že pre vás bolo veľmi ťažké pochopiť, že je vhodnejšie, aby vaše dieťa počas jedla nič nejedlo, aby jedlo, čo chce, zvyčajne nezdravé potraviny. Prečo si myslíš, že je to tak ťažké odstrániť, že "aspoň niečo zjesť" spôsobom?

Myslím si, že je ťažké odstrániť toto „aspoň niečo zjesť“ len preto, že problém populácie vo všeobecnosti je už dlho hľadaním potravy, takže dnes je ťažké pochopiť, že v spoločnosti s nadbytočným jedlom je lepšie ako dieťa. nejedzte, nejedzte žiadne šialené jedlo. Dieťa nebude podvyživené, pretože z času na čas nejie nič. Je však pravda, že si to rodičia nemôžu uvedomiť až do okamihu, keď ho uvedú do praxe a zistia, že nie je také ťažké, aby dieťa nezomrelo hladom, že nemá občerstvenie. Deti sú inteligentné bytosti a idú podľa cieľov. Ak vedia, že ak sa postavia proti jedlu, dáte im to, čo chcú, vždy budú jesť to, čo chcú.

Žiadny z rodičov nechce, aby ich dieťa ochorelo, ale pri súčasnej strave ich poškodzujeme

To, čo mám v tejto knihe v úmysle, je informovať ľudí, vysvetliť, čo je najlepšie pre deti, pretože je tiež pravda, že súťažíme s priemyslom, ktorý sa v reklame, marketingu, v tvorbe výrobky, ktoré predávajú pre deti, sa ľahšie nakupujú a milujú ich. Je to veľmi nekalá súťaž a ak nemáte správne informácie, je veľmi ťažké presvedčiť vaše dieťa, že mu cookie naplnené čokoládou nevyhovuje. Žiadny otec nechce, aby jeho syn ochorel, nikto vedome nepoškodzuje svoje deti a napriek tomu im pri súčasnej strave škodíme.

U detí kontrolujte spotrebu cukru, tuku a soli

Väčšina španielskych detí denne prekračuje odporúčania WHO o spotrebe cukru.Aké cvičenie by ste odporučili rodičom, aby si boli vedomí množstva cukru, ktoré ich deti užívajú denne?

Samozrejme najjednoduchšie je čítať etikety nádob a ísť pridať gramy, pretože väčšina cukru, ktorý konzumujeme, nie je to, čo pridávame do jedla s lyžičkou, ale pochádza zo spracovaných potravín. A sú tu ľudia, ktorí vám hovoria, "samozrejme, je ťažké čítať štítky ...". Nuž, potom by mohlo byť riešením kúpiť menej balené výrobky, však? Pre jesť skutočné jedlo, potraviny, ktoré existovali pred 60 rokmi. Tam nie ste zlí. Jogurty boli jogurty, sladkosti boli domáce, vyprážané paradajky sa vyrábali doma bez cukru. Dnes je cukor nekonečný, ktorý má všetko.

Spotrebiteľ musí začať byť náročnejší pri nákupe, pretože to, čo ušetríte na nezdravom jedle, zaplatíte v zdraví

Trans-tuky boli hanobené, rovnako ako palmový olej. Mám pocit, že hľadáme výrobky bez tých zložiek, ktoré však majú iné škodlivé účinky, ako sú cukry. Myslíte si, že je nedostatok odbornej prípravy v oblasti výživy, aby sme mohli čítať etikety, a teda lepšie vedieť, čo jeme?

Áno, áno, je to potrebné, ale myslím si, že viac ako len informovanie obyvateľstva o zložkách a štítkoch, čo by sa malo urobiť, je vrátiť sa viac do potravín pripravených na domáce použitie. Veľmi dôležitá je aj otázka tukov, ktoré spomínate, pretože problém nezdravých tukov je nielen to, že môžete mať mŕtvicu, ale ak hovoríme o deťoch, ovplyvňujú vývoj vášho mozgu. Mozog je orgán, ktorý potrebuje tuky pre správny vývoj, a ak dieťa spotrebuje trans-tuky, tie zlé tuky súťažia s dobrými tukmi, takže vývoj mozgu dieťaťa bude horší.

Nemá zmysel redukovať používanie soli doma, ak naše deti neskôr prijmú viac, než potrebujú v balíku čipov

Preto sa domnievam, že okrem väčšieho množstva informácií by sme mali získať aj väčšie povedomie, aby občania ako spotrebitelia zmenili potravinársky priemysel. To znamená, že ak existuje niečo, čo je zlé pre vaše zdravie, nepredávajte ho. A oveľa menej pre deti. Ak ho predáte, pretože je to lacnejšie, produkt je drahší a ľudia budú vedieť, čo kupujete. Spotrebiteľ musí začať byť náročnejší pri nákupe, pretože to, čo ušetríte na nezdravom jedle, zaplatíte v zdraví.

Soľ nie je ani neškodná, ale jej spotrebe sa venuje menšia pozornosť ako cukru, čo tiež znamená, že zvyčajne prekračujeme limity stanovené WHO. Akú radu by ste dali rodičom na zníženie príjmu soli?

Najdôležitejšie je variť bez prakticky solenia, aspoň pre deti. Ale my sa vraciame k rovnakému ako v prípade cukru: problémom nie je ani tak soľ, ktorú dávame potravinám, ako soľ, ktorá už nesie spracované potraviny. Koľkokrát napríklad nedáme dieťaťu balík červov, plný soli, takže je pokojný? A rovnako ako popcorn, chipsy a všetky slané pochutiny. Takže je málo vhodné znížiť používanie soli doma, ak si potom vezmú viac, než potrebujú v obale.

A ďalšia veľmi dôležitá vec, ktorú vždy rád zdôrazňujem o týchto zložkách: zákony by mali byť s dieťaťom omnoho ochrannejšie. Ako je možné predávať detskú pekáreň alebo zmrzlinu bez obalu, kde nevidíte prísady, ako sa to deje v mnohých reťazcoch rýchleho občerstvenia? Nepoznáte cukor, ktorý prepravujú, ak sú vyrobené z palmového tuku ... To by malo byť legislatívne a v každom prípade, že výrobky sú sprevádzané znakmi, ktoré varujú pred ich ohrozením zdravia, alebo napríklad zakazujú ich nákupy do 18 rokov. rokov. Dieťa by malo byť chránené dospelými.

Zdravé menu pre deti na báze čerstvých produktov

Vieme, že ideálnym riešením pre deti je jesť ovocie a zeleninu, ale mnohí rodičia sa sťažujú, že je nemožné, aby ich deti jedli a dokonca ich vyskúšali. Ako urobiť tieto výrobky apelovať na deti, ktoré by mali byť základom dobrej stravy?

Jediný spôsob, ako urobiť dieťa jesť dobre, je dať mu dobré jedlo. Musíte plánovať menu na základe toho, že sú zdravé, a že jedlo, ktoré sa odráža v menu, je to, čo vám ponúka. A nastanú chvíle, keď dieťa viac protestuje, a niekedy, keď robí menej. Podľa môjho názoru by ste ich nikdy nemali nútiť jesť, ale je pravda, že ich musíte aspoň povzbudiť, aby sa pokúšali. Je pravda, že v závislosti od každého dieťaťa môže byť jeden druh zeleniny, ktorý sa im páči viac ako iný. Môžeme uprednostniť túto preferenciu, ale nemali by sme robiť menu na základe vášho vkusu, ale na základe vášho zdravia.

To znamená, že dieťa by malo jesť strukoviny aspoň dvakrát týždenne a zeleninu každý deň. A ak sa vám páčia pyré, možno dva alebo tri dni môžeme pyré, ale tam budú iní, v ktorých budete musieť jesť zelené fazuľky. Nie som za to, aby som schoval zeleninu, ale musíš to ľahšie.Napríklad, ak je najprv špenát, že váš syn nemá rád veľmi, v druhom môžete dať niečo, čo máte radi, ako kuracie filé. Musíte urobiť okamih jedla niečo príjemné pre každého, ale vždy myslieť na zdravie.

Skôr ako ste spomenuli dôležitosť príkladu, ktorý dávame rodičom. Do akej miery sú dôležité aj potraviny, ktoré máme k dispozícii doma?

V dome by dieťa nemalo mať k dispozícii potraviny, ktoré nie sú zdravé. Dieťa sa naučí jesť ako doma. Ak budete jesť dobre doma, zajtra bude dobre jesť a byť informovaným spotrebiteľom. Na konci ho vychovávate, že existujú určité potraviny, ktoré nie sú dobré pre jeho zdravie a že nemôže jesť každý deň. Potom pôjde na narodeniny, kde bude klásť nezdravé jedlo. Nič sa nestane To nie je problém, problém je zo dňa na deň.

Odvetvie nám dáva na regály výrobky, ktoré máme radi; záleží na nás, aby sme ich nekupovali

V každom prípade som presvedčený, že postupne budeme robiť zdravšiu spoločnosť. Rozmach spracovaných výrobkov bol veľmi rýchly, ale proti nim je už veľmi silná kampaň a postupne sa dostávajú veci, ako je napríklad menej cukrov, trans mastných kyselín, ktoré sú v niektorých krajinách vylúčené a dokonca aj zakázané. ... Zdravotnícki odborníci a diseminátori toho veľa robia, ale nakoniec to všetko závisí od spotrebiteľov, ktorí majú všetku moc. Odvetvie nám dáva na regály výrobky, ktoré máme radi; záleží na nás, aby sme ich nekupovali.

Hovoríte, že deti berú prebytočné bielkoviny a sacharidy, najviac nezdravé potraviny, ktoré spôsobujú, že sú vyhodené a potom nejedia potrebné množstvo zeleniny. Kde by mali deti dostať tieto proteíny a hydráty?

V ideálnom prípade, dieťa, ak nie je milovník zeleniny, prvá vec k jedlu je zelenina, pretože ak dáte tanier ryže s kuracím mäsom a druhý zeleniny prvý, najbežnejšie je nechať to. Zvyčajne to nie je problém pre deti, aby nejedli bielkoviny; Je zriedkavé, že tí najmenší nemajú radi vajcia, zeleninu, ryby alebo kuracie filé. Problém je v tom, že mnohokrát pre dieťa, aby rástli, dávame mu filety z dospelej veľkosti, aj keď nemusí brať toľko bielkovín. To isté platí pre sacharidy, ktoré môžu byť veľmi zdravé, ale prvá vec by mala byť vždy zelenina, čo je to, čo vám dáva najviac živín.

Nemali by sme robiť menu na základe vkusu dieťaťa, ale na základe ich zdravia

Odborník na výživu Julio Basulto často hovorí, že ideálom je „viac zeleniny, menej zvierat a málo alebo žiadne spracované výrobky“. Dedičia, ako my zo stredomorskej stravy, prečo si myslíte, že to stojí tak veľa, aby sa uplatňovali tieto zásady?

Súhlasím s Juliom Basultom, hoci by som démonizoval živočíšne produkty, pretože by som tam zachránil ryby, ktorých omega 3 je veľmi potrebná pre deti a ich mozgy - a napríklad vajcia. Pokiaľ ide o vašu otázku, povedal by som, že je to spôsobené hospodárskymi záujmami. Naša súčasná strava je plná nových produktov, ktoré neexistovali pred polstoročím - väčšina z nich pochádza z celého kontinentu - je to skôr americká strava pred 20 rokmi, a naše údaje o obezite sú podobné údajom z Ameriky. Američanov. To znamená, že sme zdedili americké módy: raňajky s obilninami, rýchle občerstvenie

Naša súčasná strava je viac ako americká strava pred 20 rokmi a naše údaje o obezite sú podobné údajom Američanov

Teraz je naša strava oveľa univerzálnejšia. Naše deti jedia rovnako ako deti z Ameriky alebo Nemecka. Globalizácia potravín a potravinárskych výrobkov spôsobila horšiu stravu. Supermarkety sú rovnaké kdekoľvek na svete. Jediná vec, ktorá sa zmení, je čerstvý produkt, takže keď sa vrátim k pôvodnej fráze, povedal by som viac rastlinného produktu, viac čerstvého produktu a menej spracovaného produktu.

A na záver, akú radu by ste dali rodine, ktorá chce zmeniť svoje stravovacie návyky a začať s dobrým začiatkom ich účelu?

Veľmi jednoduché Nech sa všetci jesť spolu a jesť to, čo varí, nákup čerstvé, viac zeleniny a menej spracovaných výrobkov. Nechajte jesť skutočné jedlo.

Como organizar tu dieta para perder peso (Október 2019).