Jeme horšie, než si myslíme. Odhaľuje obsah našich automobilov v regáloch supermarketov, chladničkách a špajzach, z ktorých väčšina je plná ultraspracovaných, ktorých spotreba sme normalizovali vďaka trom magickým zložkám: reklame, vysokej dostupnosti týchto produktov a našim spomienkam na detstva. A to pre dietológa-výživu Carlos Ríos (Huelva, 1991) je ako žiť v matice pretože "nejedeme skutočné jedlo, ale výrobky, ktoré sme dostali pred naše oči". Tak to povie Jedzte skutočné jedlo (PAIDÓS, 2019), kniha, ktorá sumarizuje všetko, čo tento odborník na výživu rozširuje už roky pohyb realfooding, a to nie je nič iné ako informácie a nápady, ktoré by zabezpečili, že naša strava je založená na skutočných potravinách a bez ultraprocessed, alebo, čo je rovnaké, návrat do kuchyne našich babičiek a našich matiek. Niečo také jednoduché - a komplexné - ako to a to znamenalo autentickú revolúciu ", ktorá bojuje s vedomím a svedomím proti temnej strane potravinárskeho priemyslu".


Začnete knihu, ktorá hovorí o neviditeľnej realite: „naša moderná spoločnosť je podvedená o svojom jedle.“ Jedíme horšie, než si myslíme, bez toho, aby sme si to boli vedomí, pýtam sa vás, pretože neviem, či veríme, že jeme veľmi dobre a potom ...

Myslím, že je to tak, a preto je cieľom tejto knihy, aby si ľudia uvedomili svoju stravu. Existujú ľudia, ktorí majú v úmysle zlepšiť svoju stravu, ale skončiť jesť nevedome ultra-spracované každý deň. Títo ľudia sú unesení marketing tých výrobkov, ktoré ich dobývajú etiketami, ktoré hovoria, že sú bohaté na vitamíny alebo vlákninu, eko, bio, svetlo, 0% atď., čo neznamená, že tieto výrobky sú zďaleka zdravé.

Ovplyvnila reklama veľa našej stravy?

Reklama je nevyhnutná na zvýšenie predaja ultraspracovaných výrobkov. V skutočnosti by milióny eur, ktoré sú investované do reklamy na potraviny, neboli investované, ak ste nezarobili viac peňazí, než ste investovali. Táto publicita nás zamieňa a my nakoniec vyberáme produkty, ktoré nie sú zdravé myslenie, že sú.

Reklama nás zamieňa a my nakoniec vyberáme produkty, ktoré nie sú zdravé myslenie, že sú

Potravinársky priemysel je inteligentný, keď využíva vedu o výžive vo svoj prospech: využíva jazyk živín a kalórií a spájame ho so zdravím. Predstavte si, že výrobok zdôrazňuje vitamín C, ktorý kolektívna predstavivosť považuje za niečo pozitívne, zdravé. Normálne si myslíte, že pomaranč, ale je to, že pomaranč nie je len vitamín C, to je tiež vláknina, je to antioxidanty, a to je tiež "ako" budete jesť, že jedlo. Ak je oranžová je v nádobe šťavy a zdôrazniť, že vitamín C, okamžite si myslíte, že tento produkt nemôže byť zlé, keď realita je, že oranžová nemá súpera. V tom spočíva problém a to je dôvod knihy, pretože sa domnievam, že musíme obnoviť to, čo je naozaj dôležité, čo nie je nič viac než vedieť, aké jedlo je.

pohyb realfooding naučiť sa jesť zdravo

Kniha je súhrnom, alebo prequel, všetkého, čo ste roky prezradili o jedle. Ako sa rodí hnutie realfooding?

Narodil sa v okamihu, keď som začal absolvovať konzultácie a vidím, že sú ľudia, ktorí sa chcú o seba postarať, ale ich výber nie je najvhodnejší. Všimol som si, že väčšina z nich sa veľa zameriava na živiny, alebo že sú stále ukotvené v mýtoch, ako je jesť s nízkym obsahom tuku, nie jesť orechy, pretože "majú veľa kalórií", pričom v noci neberú sacharidy, alebo si nemusia preskakovať raňajky imperatívom , Skutočnosť je taká, že toto všetko nemá žiadny vplyv na naše zdravie, to, čo naozaj má vplyv, je typ potravín, ktoré jeme - a ako je ich kvalita. V rámci konzultácie som sa zameral na kvalitu potravín, najmä na odobratie všetkých ultra spracovaných výrobkov.

Potravinársky priemysel používa jazyk živín a kalórií a spájame ho so zdravím

Potom prišla realita: išiel som do supermarketu a videl som nákupné vozíky. Potom som si uvedomil, že sme žili v maticea že môžem pomôcť šiestim ľuďom denne, možno desať, ale nemôžem pomôcť všetkým týmto ľuďom, ktorí sú oklamaní. Odvtedy som začal v sociálnych sieťach prezradiť všetko, čo som robil v konzultácii. Chcel som vytvoriť hnutie, ktoré by šírilo informácie, ktoré mali ľudia, ktorí navštívili moju prax, že sa naučili rozdiel medzi tým, čo je skutočné jedlo a čo nie, aby mohli bojovať s vedomím a svedomím proti temnej strane potravinárskeho priemyslu.

Viac ako pol milióna ľudí sleduje váš Instagram účet.Vedeli ste si, že by ste dosiahli úspech, ktorý ste dosiahli? Čo si myslíš, že to uprednostnilo?

Čo sa deje, nevedela som si to predstaviť, ale to, čo som si bola istá, bolo, že tie veci, ktoré fungovali v mojej praxi, že vízia jedla, ktorá bola inšpirovaná mojou babičkou (ktorá nevedela nič o živinách alebo kalóriách, ale varila potravín), má vplyv na ľudí. Je to veľmi jednoduché a aplikovateľné posolstvo a myslím si, že ak ho tiež použijete s humorom, správa príde. Nakoniec je to to isté ako priemysel s jeho spracovaním, ale v mojom prípade obhajujem skutočné jedlo.

Nikdy neodporúčam jesť viac ako tri porcie mäsa týždenne, bez ohľadu na typ

Chýbajú nám nápady na zdravú výživu, alebo potrebujeme všetko urobiť?

Myslím si, že mnohokrát je to málo, čo nevie, čo jesť; preto mám na svojom účte Instagram jednoduché recepty. Niektoré šošovice, dusené mäso, dusené mäso ... Tieto vedomosti nie sú prenášané na deti, pretože boli malé, a keď sa stanete nezávislými, odídete bez týchto informácií. To je to, čo vás zavedie do predvarených, ultra spracovaných potravín. Z tejto potreby verím, že úspech realfooding, pretože existuje mnoho ľudí, ktorí sa chcú naučiť jesť zdravo a chutne.

"Dobre spracované"

Pri zatrieďovaní skutočných potravín uveďte časť „dobre spracované“, ktorá zahŕňa potraviny, ktoré boli podrobené priaznivému alebo neškodnému spracovaniu. Patrí sem mlieko, olej alebo strukoviny z lode, ale aj iberská šunka. Nie je to klobása, a teda proces, ktorému sa treba vyhnúť?

Zahrnula som ho, pretože štúdie, ktoré nám hovoria o predsudkoch týchto spracovaných mäsov, zahŕňajú všetky spracované mäso, pričom v rovnakej výške kladú šunku alebo klobásy a šunku zo žaluďa, čo je výrobok vyššej kvality. Existujú štúdie, ktoré sú založené na šunke, ale neboli pozorované žiadne zmeny žiadneho parametra súvisiaceho s ich konzumáciou. Avšak, bez ohľadu na to, nikdy neodporúčam jesť viac ako tri porcie mäsa týždenne, bez ohľadu na typ. A ak budú konzumovať tento druh spracovaného mäsa, ktoré sú aspoň tie, ktoré neobsahujú veľké množstvo škrobov, dusitanov, a tak ďalej.

Aký rozdiel vo vašom názore je dobrý od šialeného?

Na základe skutočnosti, že neexistujú dobré ultraprocesy - všetky sú šialené - najhoršie by boli tie výrobky, v ktorých sú zložky ako cukor, rafinovaný rastlinný olej, rafinovaná múka, aditíva a soľ prítomné vo veľkých množstvách (viac ako 10%), takže Ak chcete rozlíšiť dobro od zlého, musíte vidieť, aké zložky nosia a v akom množstve.

Cukor je tiež otázkou, s ktorou sa v knihe zaobchádza a potvrdzuje, že "dnes osemročný chlapec vzal viac cukru ako jeho starý otec v celom jeho živote". Cookies, obilniny, kakao, nealkoholické nápoje ... sú tak normalizované v školách a domácnostiach, že neviem, či je to utópia znížiť alebo odstrániť ich spotrebu.

Myslím si, že neexistuje žiadne vnímanie rizika. Ľudia môžu mať dojem, že chodia do McDonalds, piť sódovky, cetky ... to musí byť niečo veľmi ležérne, pretože to nie je zdravé. Avšak, aj keď tieto veci sú považované za "príležitostné", môžete byť dávať svoje dieťa každý deň sladkosti vo forme sladkého kakaa, muffiny, sušienky alebo raňajky pečivo.

Musíte veľa pracovať na formovaní osobnosti od detstva, aby deti volili slobodne a doma rodičia musia ponúkať a konzumovať skutočné jedlo

To je miesto, kde nie je žiadny pocit, že jedlo je nezdravé, pretože to ovplyvňuje kultúrne a emocionálne: ako dieťa som konzumoval kakao s cookies, to nie je zlé. Zmena tejto mentality je veľmi komplikovaná, pretože musíte presvedčiť obyvateľstvo, že aj keď ho prijali, neodporúča sa.

Zlepšiť diétu začína v nákupnom košíku

Hovoríte o niečom veľmi zaujímavom, čo je "sociálna nákaza". To znamená, že ľudia, ktorí chcú jesť zdravšie, skončia podľahnutím nezdravým potravinám sociálnym „uvalením“, aby neboli vylúčení alebo označovaní poruchami príjmu potravy.

Spolupráca štátu by v tejto súvislosti veľmi pomohla, aby sa sociálne politiky stali v prospech skutočných potravín a proti krajne spracovaným potravinám. Uľahčili by sme to všetkým. Ako to urobiť? Prostredníctvom tém, ktoré učia zdravé návyky, alebo zvyšujú cenu extrémne chudobných, alebo vychovávajú obyvateľstvo nutrične prostredníctvom kampaní, ktoré vychádzajú z inštitúcií.

Zdravie začína v nákupnom košíku, čo je jedlo, ktoré konzumujeme denne

Keďže sú ultra spracovaní ľudia tak normalizovaní, je pre nás ťažké, pretože tie deti, ktoré nesú ovocie alebo niektoré tyčinky z mrkvy na rekreáciu, sú takmer raritou; a ako budú vyzerať inak, čo bude podmieňovať ich voľby a preferencie.

Na kolektívnej úrovni to vyžaduje dôležitú prácu uvedomenia. Aj na individuálnej úrovni je potrebné veľa práce na formovaní osobnosti od detstva, aby deti mohli slobodne voliť.Rodina je tiež súčasťou tohto vplyvu a domáci rodičia musia ponúkať - a konzumovať - ​​skutočné jedlo.

Aké odporúčanie by ste dali osobe, ktorá si je vedomá, že by mal zmeniť svoju stravu, ale nemá tušenie, kde začať?

No, prvým krokom je myslieť si, že zdravie začína v nákupnom košíku; čo je potrava, ktorú konzumujeme denne. Ale nie je to len "to, čo je jedené", ale to, čo je ponechané na jedenie, a v prípade nákupu by bolo jednoznačne zastaviť nákup ultra spracovaných výrobkov.

Vždy som dával všeobecné pravidlo, ktoré hoci sa môže líšiť, je celkom realistické: ak má viac ako päť zložiek, je to pravdepodobne ultraprocessed

Keď chodíte po supermarkete, je ľahké odhaliť ultrakomplikované jedince tak, že sa pozriete na etiketu: múka, cukor, aditíva ... Vždy som dával všeobecné pravidlo, ktoré sa síce môže líšiť, ale je dosť realistické: ak má viac ako päť zložiek, je to pravdepodobne jednospracované. Nechajte ich na polici a ak ich budete konzumovať, je to príležitostná pravda, nie na každodennej báze.

Sú ľudia, ktorí sa pýtajú: čo, ako? No, je to jednoduché: čo je naozaj zdravé, ako ovocie, zelenina, vajcia, ryby, zelenina ... Nestačí povedať, čo je zdravé a čo nie je zdravé, ale ako sa prezentuje a ako sa konzumuje. To je miesto, kde je dosah a práca v knihe: pomáhať robiť naozaj zdravé voľby a učiť sa (alebo znovu sa učiť) variť alebo pripraviť.

Un paseo por Mercadona con Carlos Ríos (Október 2019).