Chodíte do domu a vonia viac ako dobre, sledujete ten zápach a dostanete sa do kuchyne, vidíte to osvetlené teplým svetlom a pozorujete, čo tam varí ... Mmm ... tam je grilovanie rúra, skoro pripravený vziať na stôl. S akým nadšením sme si kúpili našu prvú rúru a neskôr, čo z toho urobíme málo. Nakoniec sa zvyčajne používa na skladovanie panvíc, paellerov alebo plesní, a kvôli lenivosti, že je potrebné vziať všetko von, prestane sa používať a strácame príležitosť robiť bohaté ľahké a chutné prípravky, rovnako ako zdravé a nízke kalórie. V tomto článku vás presvedčíme o mnohých výhodách varenia s rúrou a ukážeme vám, ako z toho čo najviac vyťažiť.

Výhody varenia s rúrou

Odborný šéfkuchár Ferrán Adrià, doktor Valentín Fuster a novinár špecializovaný na zdravie Josep Corbellá, nám ukazujú vo svojej knihe V kuchyni zdravia niektoré z hlavných výhody z rúry, Vedeli ste, že tento prístroj vám umožňuje dosiahnuť teploty varenia dostatočne vysoké na to, aby podporovali tvorbu aromatických molekúl v potravinách? Na rozdiel od varu vo vode zostávajú živiny a neriedia sa. Preto sa zachováva všetka pôvodná chuť výrobku, ako aj jeho vlastnosti a môžeme znížiť množstvo tuku a korenia, ktoré bežne používame, s výsledkom nízky obsah kalórií.

Jeho konštantné teplo, jeho pravidelná teplota a jej pomalé varenie umožňujú získať medové kúsky, sotva varené, ktoré sa roztopia vo vidličke a roztavia v ústach. To stojí za vyskúšanie v modrej ryby, ako je losos alebo tuniak, ktoré sú bohatšie na tuky ako biele ryby, ako je morský mor alebo soley. S predchádzajúcim predhriatím, počas 25 minút varenia na 100º sa dostanete do slávy pri príprave ryby.

Medzi hlavné výhody tohto zariadenia nájdeme, že povrchová kôra, ktorá sa vytvára v potrave účinkom tepla, je to, čo bráni strate jeho prirodzených živín, zachovanie všetkých vitamínov a minerálova dosiahnutie šťavnatejšieho a chutnejšieho výsledku.

Avšak všetko, čo sa leskne, nie je zlato, majte na pamäti, že táto vrstva zabraňuje odchodu šťavy, takže menej pozitívnych prvkov, ako je tuk alebo soľ, sa nestratí. Tam váš dobrý úsudok zasahuje do výberu chudých kúskov mäsa, rýb, zeleniny a ovocia, a nie zneužívať koreniny a ozdoby.

Varenie v rúre je vhodným spôsobom varenia pre širokú škálu potravín: chleby, cesta, pizze, koláče, koláče, sušienky, muffiny, sušienky, pečené pečivo, mriežky a najmä veľké kúsky mäsa a rýb.

Varné dosky indukcia Fagor (November 2019).